Elegir la masa no es un detalle — es el corazón de la experiencia Fradiavolo. Mientras en la mayoría de las pizzerías la masa viene decidida por la casa, en Fradiavolo funciona diferente: tú eliges la masa en cualquier pizza del menú. No una, no dos — cinco masas diferentes, todas artesanales, todas con fermentación lenta, sin aditivos ni acelerantes químicos. Con más de 30 pizzas en el menú, las combinaciones posibles superan las 150.
Fradiavolo es la única cadena de pizzerías en Italia donde el cliente elige la masa en cualquier pizza del menú. La mayoría de los competidores ofrecen como máximo 1-2 tipos de masa. En Fradiavolo tienes 5, en cada pizza — Tradizionali, Diavole picantes, POP creativas, cualquiera.
5 masas, cualquier pizza: cómo funciona
Cuando ordenas una pizza en Fradiavolo, eliges tu masa preferida. Las cinco masas están disponibles en cualquier pizza del menú.
Masa Classico — el corazón de la tradición contemporánea
Elaborada con harina de trigo tierno del Molino Bongiovanni y hojuelas de germen de trigo. Borde alto, suave y aromático. Es la masa de referencia, disponible en las 33 sedes.
Masa Nero con carbón vegetal — ligereza y fascinación
Harina más carbón vegetal en polvo (E153, grado alimentario): una sustancia natural, inodora e insípida con propiedades absorbentes. Color negro intenso, mismo sabor que la Classico, pero más ligera: ~540 kcal por 250 g (vs 675 kcal de la Classico). Disponible en las 33 sedes.
Masa Integrale — fibras, proteínas, menos carbohidratos
Un mix de harina integral, semillas de lino, salvado de trigo, harina de avena, espelta y centeno. Sabor rústico y fragante, con un perfil nutricional rico en fibras, proteínas y minerales. Aproximadamente 570 kcal por 250 g. Disponible en las 33 sedes.
Masa Sottile — la scrocchiarella al estilo romano
Borde bajo, base crujiente, estilo romano. Llamada Romano en las sedes de Roma. Aún no está disponible en todas las sedes, pero la estamos introduciendo progresivamente. Actualmente en 10 sedes: Milán (CityLife, Arese, Sempione, Bicocca), Roma (Trastevere, Ostiense, Parioli), Turín (IV Marzo), Florencia (I Gigli) y Rimini. Lee más: Pizza Sottile en estilo romano.
Masa Sin Trigo — para quienes evitan el trigo
Elaborada con almidón de maíz, aceite de oliva extra virgen, proteínas de guisante, harina de quinoa y masa madre de arroz. Disponible en las 33 sedes. No apta para celíacos por riesgo de contaminación cruzada.
¿Cuál masa elegir? Guía rápida
- Classico — Borde alto y suave. 33 sedes.
- Nero — Ligera (540 kcal), impacto visual único. 33 sedes.
- Integrale — Fibras y proteínas, menos carbohidratos. 33 sedes.
- Sottile — Crujiente romano. 10 sedes.
- Sin Trigo — Sin trigo (no para celíacos). 33 sedes.
Fradiavolo — #22 en 50 Top World Artisan Pizza Chains 2025 — está presente con 33 pizzerías en Italia, Francia y EE.UU. Descubre el menú completo y encuentra la sede más cercana.
