Si te gusta la pizza crujiente — la que cruje al primer mordisco y no pesa — la masa Sottile es para ti. En Fradiavolo la llamamos Sottile; en nuestros locales de Roma, donde esta tradición es parte de la cultura local, la encontrarás como Romano. La misma masa, la misma filosofía: borde bajo, base fina, crujiente auténtico, ligereza artesanal.
La scrocchiarella: la tradición romana de la pizza crujiente
La scrocchiarella es la pizza romana por excelencia: base fina, borde bajo y el característico crujido al primer mordisco. En Roma, la cultura de la pizza siempre ha privilegiado esta forma sobre el cornicione alto de la tradición napolitana.
La pizza al estilo romano no es solo una cuestión de grosor: es una filosofía que pone el topping en el centro, donde cada centímetro de base es útil y valorizado.
Características de la masa Sottile Fradiavolo
- Borde bajo y contenido: sin cornicione pronunciado, toda la superficie protagoniza el topping.
- Crujiente auténtico: base seca y fragrante, la scrocchiarella artesanal.
- Ligera y fácil de digerir: menos masa, fermentación lenta, sin aditivos.
- Equilibrio perfecto con el topping: los sabores se distribuyen uniformemente en toda la superficie.
Pizza estilo romano vs pizza napolitana
La pizza romana tiene borde bajo y base crujiente (scrocchiarella). La pizza napolitana tiene un cornicione alto y blando, base más húmeda y suave. En Fradiavolo puedes elegir ambas: masa Sottile para el estilo romano, masa Classico para el estilo napolitano.
¿Dónde degustar la pizza Sottile Fradiavolo?
La masa Sottile está disponible en diez locales Fradiavolo: Milán CityLife, Milán Arese, Milán Sempione, Milán Bicocca, Turín Via IV Marzo, Roma Trastevere, Roma Ostiense, Roma Parioli (donde se llama Romano), Florencia I Gigli y Rímini.
