TODAS LAS PROPIEDADES Y CALORÍAS DE LA MASA DE PIZZA CON HARINA MULTICEREALES

La pizza es un plato delicioso y versátil, que hemos aprendido a disfrutar de muchas maneras mediante continuas experimentaciones de sabor. Rica en fibras y sabor, rústica, crujiente y altamente digestiva: ¿alguna vez te has dejado cautivar por el aroma de una pizza con masa de multicereales?

En Fra Diavolo estamos ansiosos por contarte todo sobre esta especialidad contemporánea y estamos listos para revelarte por qué representa el compromiso más democrático con tu línea. ¡Comencemos!

¿Qué son los cereales?

Los cereales son una amplia variedad de productos agrícolas utilizados con fines alimentarios, muy apreciados en nuestras cocinas por su versatilidad y por el papel importante que juegan en una dieta mediterránea equilibrada. A partir del procesamiento y la molienda de las partes comestibles de estas plantas herbáceas (el endospermo, la salvado y el gérmen), se obtienen ingredientes esenciales para nuestra alimentación. ¿El ejemplo más común? ¡La harina! Pero, ¿cuáles son los tipos de cereales más comunes en nuestras mesas y cuáles son sus importantes propiedades?

Tipos de cereales: ¿sabías que el trigo es el más extendido en Italia?

La familia de los cereales es muy diversa y cada uno conserva sus propias características, tanto nutricionales como en su uso alimentario. Aunque la mayoría se utiliza para la alimentación humana, algunos tipos de cereales secundarios como el mijo, la avena y el sorgo se utilizan principalmente como alimento para el ganado. Veamos más detalladamente los cereales más comunes en nuestras mesas:

• trigo
• maíz
• cebada
• arroz
• espelta
• centeno
• avena
• teff
• mijo
• sorgo

El cereal más extendido en Italia es el trigo, que encuentra condiciones favorables para crecer en nuestras latitudes, seguido por el maíz, la cebada y el arroz (que prefieren climas particularmente húmedos). Además de estos cereales, también tenemos los pseudocereales como la quinua, el trigo sarraceno y la chia: a pesar de las similitudes, estas plantas pertenecen a una familia botánica diferente y, en la mayoría de los casos, se caracterizan como alimentos sin gluten.

Características de los cereales

Las propiedades de los cereales se aprecian cada vez más también en una buena pizza, ¡y la razón es simple! Generalmente, los cereales son ricos en carbohidratos, vitaminas, minerales y almidón, siendo una importante fuente de energía, y tienen un contenido decente de proteínas y lípidos: esto los hace adecuados para una dieta diaria equilibrada.

Para disfrutar al máximo de los beneficios de los cereales, se recomienda variar entre los diferentes tipos, ya que cada uno conserva propiedades nutricionales únicas. Este es especialmente el caso de la espelta, uno de los ingredientes favoritos en las recetas de nuestros pizzeros: ¡libre de colesterol, rico en vitaminas A, C y del grupo B, y en minerales como el hierro, fósforo, magnesio!

Harina multicereales para pizza: qué es y qué contiene

Ahora que hemos descubierto juntos cuántos y qué tipos de cereales se cultivan generalmente en nuestro país, solo nos falta descubrir uno de los ingredientes principales de una verdadera pizza multicereales: la harina.

La harina multicereales es una mezcla de harinas diferentes provenientes de la molienda de varios cereales, y es la mejor elección para poder beneficiarse completamente de los nutrientes presentes en los granos y copos individuales.

La combinación heterogénea de ingredientes se estudia cuidadosamente para mantener equilibrado el aporte nutricional del producto semielaborado y ofrecer un sabor lo más intenso y agradable posible.

Harina de cereales, harina integral o blanca: ¿qué diferencia hay?

¡Aclaremos esto de inmediato! A diferencia de la harina multicereales, que se elabora a partir de varias variedades de cereales, la harina integral es un producto alimentario obtenido de la molienda del solo trigo blando, generalmente limpiado de sustancias extrañas e impurezas. La naturaleza integral de esta harina se debe al hecho de que en el procesamiento se utilizan todas las partes de la semilla, mientras que para la harina blanca solo se utiliza el endospermo, blanqueándolo con aditivos alimentarios. Si bien el valor nutricional de la harina multicereales puede variar según la mezcla de harinas de la que está compuesta, los valores nutricionales de 100 g de harina de trigo integral son los siguientes:

• Agua 13.4 g
• Energía 313 kcal
• Proteínas 11.9 g
• Lípidos 1.9 g
• Carbohidratos disponibles 61.8 g
• Almidón 54.3 g
• Colesterol 0 mg
• Azúcares solubles 2.1 g
• Fibra total 8.4 g
• Fibra soluble 1.92 g
• Fibra insoluble 6.51 g
• Potasio 337 mg
• Sodio 3 mg
• Fósforo 300 mg
• Calcio 28 mg
• Hierro 3 mg

La harina de trigo 00, en cambio, es ligeramente más calórica (323 kcal por 100 g) y más rica en carbohidratos, a costa de una menor cantidad de fibra.

La masa para pizza multicereales de Fra Diavolo

En Fra Diavolo siempre estamos atentos a la innovación, la calidad y la experimentación, para ofrecerte una pizza contemporánea única en su tipo y servida con los mejores ingredientes gourmet. Cultivamos nuestro amor por la artesanía y la atención a las materias primas, empezando por la elección de la masa: ¿sabías que una de nuestras especialidades es la pizza con harina de multicereales? Nuestra pizza napolitana está hecha con una especial masa multicereales, preparada utilizando una mezcla ligera de harina 00 a la que añadimos espelta, harina integral y cereales enteros. ¡Descubramos juntos sus propiedades, calorías e ingredientes!

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Propiedades de la base de pizza multicereales

La pizza multicereales napolitana representa un compromiso ineludible para aquellos que buscan una experiencia de sabor ligera y crujiente, rústicamente sabrosa en aroma.

¡Su especial masa de cereales da vida a un plato único, rico en proteínas, fibras y sales minerales!

¡El beneficio que la hace especialmente amada por los que cuidan su comida ligera? ¡Su alta digestibilidad! Además, cuanto mayor sea el porcentaje de fibras en la masa, mayor será su capacidad de contención en la absorción de grasas y azúcares, lo que reduce el nivel de glucemia.

Una pizza multicereales tiene solo 570 calorías

La pizza multicereales, a diferencia de una pizza clásica, es muy rica en fibras y proteínas y tiene un aporte calórico ligeramente menor que esta última. Considerando un peso promedio de 250 g, una pizza con masa de multicereales contiene aproximadamente 570 kcal, mientras que una pizza margherita clásica consumida en las mismas cantidades aporta un promedio de 675 kcal. Finalmente, la masa multicereales es ligeramente más calórica que una pizza con masa de carbón vegetal.

Este tipo de plato se presta muy bien para combinar con condimentos tanto calientes como fríos: son precisamente estos últimos los que aumentan las calorías de la pizza, y elegir verduras de temporada sin duda ayudará a hacerla más ligera. ¡Si sigues una dieta saludable y equilibrada, te recomendamos optar por condimentos más ligeros!

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