¿Cómo se obtiene el carbón vegetal activo?
El carbón vegetal se obtiene de maderas de diferentes especies como abedul, álamo o sauce, y su combustión se realiza sin llama en un ambiente pobre en oxígeno. Una vez obtenida la combustión, el negro vegetal así producido es molido con un molino de rodillos y purificado mediante lavado con ácido clorhídrico; luego se neutraliza y se seca. La activación del carbón vegetal se realiza mediante un posterior sobrecalentamiento en presencia de gas, que se lleva a cabo a temperaturas de 800-1000 °C: este tratamiento específico lleva a la formación de los poros característicos del carbón vegetal activo y aumenta su superficie adsorbente.
Carbón vegetal: propiedades y beneficios para la salud
Gracias a sus acentuadas propiedades absorbentes, el carbón vegetal se utiliza como antitóxico y su consumo ayuda a atrapar los gases y las sustancias nocivas presentes en nuestro aparato digestivo.
Con su característica porosidad, el carbón activo absorbe gases, líquidos, bacterias, toxinas y virus, evitando su acumulación y ofreciendo así amplios beneficios para la digestión.
El consumo de carbón vegetal activo también se recomienda para combatir la halitosis: este producto también realiza una acción depurativa y desinfectante en nuestro organismo.
Pizza con carbón vegetal: normativa sobre aditivos colorantes
El Ministerio de Salud se ha ofrecido para aclarar los beneficios del carbón vegetal en los alimentos, especificando las modalidades de consumo y las circunstancias ideales para aprovechar al máximo sus propiedades absorbentes:
Esta indicación solo puede utilizarse para un alimento que contenga 1 g de carbón activo por porción cuantificada. La indicación debe ir acompañada de la información al consumidor de que el efecto beneficioso se obtiene con la ingesta de 1 g al menos 30 minutos antes de la comida y de 1 g inmediatamente después de la comida.Ministerio de Salud
En lo que respecta a la presencia en el mercado de productos horneados que contienen carbón activo como la pizza, se ha aclarado oficialmente que el uso de carbón vegetal como ingrediente base de la masa de pizza es admisible como aditivo colorante y en las cantidades permitidas por la normativa europea en la materia.
Carbón vegetal: propiedades y beneficios para la salud
Gracias a sus acentuadas propiedades absorbentes, el carbón vegetal se utiliza como antitóxico y su consumo ayuda a atrapar los gases y las sustancias nocivas presentes en nuestro aparato digestivo.
Con su característica porosidad, el carbón activo absorbe gases, líquidos, bacterias, toxinas y virus, evitando su acumulación y ofreciendo así amplios beneficios para la digestión.
El consumo de carbón vegetal activo también se recomienda para combatir la halitosis: este producto también realiza una acción depurativa y desinfectante en nuestro organismo.
Pizza con carbón vegetal: normativa sobre aditivos colorantes
El Ministerio de Salud se ha ofrecido para aclarar los beneficios del carbón vegetal en los alimentos, especificando las modalidades de consumo y las circunstancias ideales para aprovechar al máximo sus propiedades absorbentes:
Esta indicación solo puede utilizarse para un alimento que contenga 1 g de carbón activo por porción cuantificada. La indicación debe ir acompañada de la información al consumidor de que el efecto beneficioso se obtiene con la ingesta de 1 g al menos 30 minutos antes de la comida y de 1 g inmediatamente después de la comida.Ministerio de Salud
En lo que respecta a la presencia en el mercado de productos horneados que contienen carbón activo como la pizza, se ha aclarado oficialmente que el uso de carbón vegetal como ingrediente base de la masa de pizza es admisible como aditivo colorante y en las cantidades permitidas por la normativa europea en la materia.
Cómo utilizar el carbón vegetal en la cocina
Como hemos visto, el carbón vegetal se utiliza como ingrediente base para la coloración de platos y pizzas gourmet, así como para la elaboración de harinas especiales para masas saladas de todo tipo. Su uso en la cocina da espacio a expresiones curiosas de gusto y creatividad, y ofrece numerosas ideas también para la preparación, decoración y aromatización de aceites, dulces, bebidas y platos principales.
Para usar carbón vegetal en tu cocina, se recomienda agregarlo en una cantidad limitada a la harina clásica, procurando mantener una proporción de unos 10/15 g por cada kilogramo de harina. Aquí tienes algunas ideas de recetas que incluyen el uso de carbón vegetal activado como aditivo colorante:
- pizza
- pan
- focaccia
- crackers
- grissini
- tagliolini
- raviolis
- croissant
- helado
- bebidas sin alcohol
- suplementos
- cócteles
Los primeros usos del carbón vegetal en la cocina se remontan a la tradición culinaria de Inglaterra en el siglo XIX, donde por primera vez se pensó en combinar la harina con polvos de madera quemada para crear combinaciones inusuales. Fue en este período que nació una primera variante negra de las típicas galletas digestivas anglosajonas, que se servían con té y se acompañaban con frutas y quesos curados.
Fra Diavolo está a la vanguardia en el uso de harinas de carbón vegetal y ofrece una masa con carbón para una pizza contemporánea fácil de digerir y con un sabor sofisticado y ligero. ¡Ven a probarla en nuestros puntos de venta!
